用热水下锅。 当热水烧至沸腾时可以下饺子了。
原因:
1.用冷水下锅煮速冻饺子,饺子皮在冷水浸泡下很快化冻变软,开锅后,不少饺子的皮因为浸泡时间太长而发生破损,或被饺子馅里面的水蒸气顶开了缝隙,开始泄露汤汁,煮熟后的饺子只有少量鼓起来的,皮没有弹性,饺子馅里面的汤汁...
2.分别按沸水下锅和冷水下锅进行了对比试验,先按速冻饺子包装袋子上规定的煮法,沸水下锅,煮熟后的饺子全部鼓起来,按之有弹性,饺子馅里面的汤汁和味道也能得到保留,与现包的饺子煮熟后状态大致一致。